首先把它放入鹽水中燙十分鐘,這時候再把它拿出來,然後直接用手剝開就可以了,其實有一種微苦的味道。
只需一個鋼絲球,就能把蓮藕皮去得乾乾淨淨了,這種方法不僅快速,刮出來的皮又薄,不會造成浪費,而且能防止蓮藕皮濺得到處都是。
最重要的就是還能防止蓮藕去皮後氧化變黑,因爲在水中用鋼絲球擦蓮藕皮,能儘量不讓去皮後的蓮藕暴露在空氣中,這樣去皮後的蓮藕就不會因爲長時間接觸到空氣而氧化變黑了。