一、用料
豬肚 500、冬瓜 500、鍋巴 兩三塊、大蒜 6-7瓣、姜 少許、醋 、料酒 、麪粉
二、做法步驟
1、洗淨買回的豬肚，用麪粉撒在豬肚上，反覆揉搓，洗去肚肚上的油與髒物，沖洗乾淨。
2、再用醋洗豬肚一次，沖洗乾淨。
3、第三次用料酒再洗一次豬肚，沖洗乾淨。這樣洗三次豬肚幾乎無異味很乾淨了。
4、把豬肚切成小條或滾刀切成花狀，撒上鹽、芡粉備用。
5、把冬瓜切皮洗淨，切成小條，備用。
6、姜一小塊洗淨切成沫，蒜剝好6-8瓣洗淨備用。
7、鍋巴過油炸酥備用，（如果沒有可以不用）
8、油下鍋，燒油八成熱下姜、蒜，出味後（十幾秒鐘）下背好豬肚翻炒兩、三分鐘，豬肚八成熟撈起。
9、放少許油，下冬瓜翻炒，放鹽，炒至冬瓜變成晶透狀，下剛炒好的豬肚混合翻炒，轉小火，因爲冬瓜翻炒出汁，（如果汁少可以加一點水）蓋上鍋蓋燜一分鐘。
10、用小碗勾兌三分一碗芡汁，倒入鍋內，翻炒兩下，出鍋。
11、炒好的冬瓜肚條擺於盤中，之前備、好的鍋巴放於上，將濃稠湯汁淋於鍋巴上，即大功告成！（出鍋時湯汁只有少許）
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