牛肉火鍋的製作材料：
主料：麪條(標準粉)500克，牛肉（瘦）800克輔料：香菇（鮮）150克，金針菇150克，韭菜30克，白菜200克，茼蒿150克，金槍魚50克，海帶(鮮)100克，蘿蔔30克，芝麻50克，檸檬50克調料：大蔥20克，醬油50克，料酒25克，醋15克，小蔥15克，白砂糖5克，大蒜（白皮）10克，胡椒5克，香油2克，鹽5克教您牛肉火鍋怎麼做，如何做牛肉火鍋才好吃1.往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火
2、再把幹金槍魚放在湯裏泡20分鐘後，倒出的湯即可
3牛肉要切薄片後冷凍起來
4、香菇和白菜要切得很薄
5、蔥洗淨要斜切
6、金針菇去掉兩端後分散開
7、韭菜洗淨切成7～8釐米長
8、茼蒿要洗乾淨
9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿蔔汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁
10．放入火鍋底湯裏煮熟：
11、用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裏，煮熟後加調味汁即可
12、吃完肉和蔬菜後，放入細麪條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味即可。牛肉火鍋的製作要訣：芝麻鹽製作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。
1、牛骨大塊斬斷，洗淨，放入沸水鍋中焯一下，取出衝淨血水，放入鍋內，加清水、花椒、薑片，燉至湯汁濃白黏稠時，加精鹽調味，成牛骨湯。
2、紅蘿蔔洗淨，去皮切塊。番茄洗淨，一開4塊。椰菜切大塊。洋蔥剝去外皮，切成塊。
3、淨鍋上火燒熱，倒入花生油，慢火炒香洋蔥，放入牛骨湯燒沸，加入紅蘿蔔、番茄、椰菜煮至菜熟湯濃，放入精鹽、味精、醋、紅油調味即成。
牛肉火鍋的做法步驟
步驟 1
味型：鹹鮮微辣 技法：燉（火鍋） 製作：1牛肉剁塊，蘿蔔切塊。
步驟 2
2鍋中放入水，加入少許鹽，料酒，倒入牛肉焯水（冷水下鍋）。
步驟 3
3鍋內放入油，下花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉小火煸香，再下豆瓣醬炒香，加入水（高湯），倒入牛肉，壓10分鐘，調基本味，加入火鍋底料，蘿蔔焯水煮熟墊底，將燒好的牛肉起鍋，撒大蒜成菜。
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