豆糝的做法大全

首先將豆糝切薄片，如下圖所示:

然後將雞蛋打入碗內攪勻，如下圖所示:

然後起油鍋，多放油，油熱後放入豆糝翻炒，炒出豆糝的香味，如下圖所示:

然後淋入蛋液，改小火，先不要翻面，待蛋液凝固後翻面，如下圖所示:

然後鏟成小塊，雞蛋炒熟後即可盛出，如下圖所示:

這樣即可做出豆糝。

豆糝的做法大全

主料：青毛豆４００克。

配料：茭瓜２支，雞脯肉、雲腿各１００克，雞蛋清２個，青苔１０克。

調料：精鹽５克，味精，胡椒粉各２克，雞清湯２００毫升，溼澱粉１０克。

（１）青毛豆用開水氽熟，冷卻後用磨磨成豆泥（雲南稱爲豆糝）。雞脯肉用刀背捶成茸泥。豆糝、雞茸泥入碗，加蛋清，順一個方向攪打，入鹽（２克）拌勻。

（２）茭瓜刻成小鴨頭１２個。火腿切成鴨尾、翅。用小湯匙１２把抹上油，將豆摻泥分裝在匙上，做成小鴨形狀，安上頭、尾、翅，上蒸籠走型。

（３）將熟的小鴨取出擺在盤中。鍋上火，入清湯，青苔，燒沸後入鹽（３克）、味精、胡椒粉。用溼澱粉勾芡，淋明油、麻油，起鍋將汁澆在小鴨上，青苔放在盤中央即成。

豆糝的做法大全

主料4人份

豆糝150克

輔料

雞蛋2個

花生油20克

步驟1

準備2個豆糝、2個雞蛋

步驟2

豆糝切薄片

步驟3

雞蛋打入碗內攪勻

步驟4

起油鍋，稍微多放點油，油熱後放入豆糝翻炒

步驟5

炒出豆糝的香味

步驟6

淋入蛋液，改小火，先不要翻動

步驟7

待蛋液稍微凝固一下，翻面

步驟8

鏟成小塊，雞蛋炒熟後即可盛出