溼毛毛魚的做法

食材：小魚乾200克，青紅辣椒若干，蒜頭2瓣，姜1顆

所需調料：食用油，鹽，料酒，生抽，蠔油，蒸魚豉油

烹飪做法：

1、用溫開水將小魚乾浸泡兩分鐘，濾幹水分待用。浸泡過的小魚乾更不易燒焦，也更能炒入味。

2、青辣椒紅辣椒切圈，姜、蒜切絲待用。

3、鍋裏下半勺食用油燒熱，倒入青辣椒紅辣椒，加小半勺鹽煸炒出辣味，剷出待用。

4、鍋裏再下一勺食用油燒熱，轉小火，倒入姜蒜翻炒出味。

5、倒入小魚乾，加適量鹽翻炒。

6、依次加入適量料酒、生抽、蠔油、蒸魚豉油，小火翻炒均勻。

7、撒入少量水，蓋上鍋蓋燜煮一分鐘。

8、將預先煸好的辣椒倒入，翻炒均勻即可出鍋。