橄欖醃泡後爲什麼還是皺皺的

感染經過醃製泡發以後，之所以會變得皺皺的，主要的原因在於感染裏邊的油脂和水分慢慢的都被鹽淹出去了，這是滲透與反滲透的現象存在，所以水分失去了以後，自然就變得乾癟了，表皮也出現了皺皺的模樣，就像是一個老太太，皮膚裏邊不再充滿着水分，臉上的都是褶子

那是因爲橄欖沒有水份了，按以下方法醃製不會皺，1、先把水燒開，把不沾油的食鹽放到開水裏，水與鹽的比例約爲 4:1，把鹽水放涼

2、把橄欖洗淨，用乾淨的乾毛巾把水吸乾

3、清洗一個容器，最好用雙口壇，確保不沾油，把水擦乾，用酒把罈子涮一下

4、把橄欖放進容器鋪好，再把涼透的鹽水倒在橄欖上，淹過橄欖3-4釐米即可

5、如果是雙口壇，蓋上蓋，在外口上加上清水即可，如果是單口容器，密封好即可

6、一個星期後即可食用，不過只要鹽味合適，時間越長味道越好，如果是雙口壇 要確保外口的水不幹。根據自己的口味，喜歡吃甜品，稍微放點糖在鹽水裏也可，或用白糖代替鹽也可，不過糖要多放些。