醃製烏橄欖爲什麼容易發黴

這種情況一般還是考慮有些變質了，吃了不利於健康，可能與醃製的那些液體質量出問題有關係，不建議吃。1、先把新鮮摘回來的橄欖洗乾淨，晾乾（也可曬乾）

2、將晾乾的橄欖一個個砸開，但是不要砸碎，殼肉還是相連的

3、根據橄欖的數量，放適量的鹽，一般是要粗鹽（各大商場有銷售）

4、充分攪拌後用密封容器裝起來

5、放置1-2兩個星期後橄欖逐漸變色（視放置溫度而定時間長短）。