做法如下:
1、青紅辣椒洗淨切丁、蔥薑蒜瓣洗淨切末乾紅椒切段冬瓜800克去皮,切成厚約2毫米的薄片入碗中,然後加入些許幹澱粉抓勻,使每片冬瓜都均勻包裹一層澱粉備用。
2、炒鍋燒熱後加入適量食用油,待油燒至八成熱時下入冬瓜片炸約1分鐘至表皮變硬、呈淺黃色,即可撈出瀝油備用。
3、接着把鍋中留些許底油燒至五成熱,下入蔥薑蒜末、老乾媽豆豉、乾紅椒節先爆出香味,再放入炸好的冬瓜片、青紅椒丁翻炒至辣椒斷生。
4、最後再根據自己口味加入適量食鹽、白糖、醋翻調味均勻後炒約2分鐘即可出鍋裝盤完成啦。