拉麪的起源

拉麪起源於中國，是由中國流傳到日本去的。

在日本的三大面（烏冬，拉麪，蕎麥）中，只有蕎麥麪勉強可以算得上是日本的傳統麪食，而中華料理中爲人所熟知的拉麪，正是現今日本拉麪的原身。日本對拉麪最早的歷史記載，是在公元1704年，一位名叫安積覺的歷史學者在“舜水朱式談綺”書中提到中華面，以及水戶黃門曾經吃過類似烏龍麪的麪食。

拉麪發源地山東福山。拉麪又叫甩面、扯麪、抻面，是中國城鄉獨具地方風味的一種傳統麪食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麪一說。後來演化成多種口味的著名美食，如山西拉麪、河南拉麪、蘭州牛肉面、龍鬚麪等。