虎皮核桃仁不酥脆怎麼回事

受潮了

第一步，先用工具破碎核桃外殼，取出核桃仁備用。

去殼取核桃仁

第二步，去除雜質和苦澀的味道。

清水下鍋後，倒入核桃仁（清水沒過核桃仁），加入一勺蘇打粉，然後，把水燒開煮沸3-5分鐘，撈出核桃仁瀝水，多清洗幾遍，撈出備用。

去雜質苦澀味

瀝水清洗

第三步，炒糖稀，加蜂蜜增口感。

把鍋清洗乾淨後，加入300克清水和300克白砂糖（建議加入一勺油，以避免粘鍋），用中小火將水燒開至大泡變小泡，翻炒成褐黃色，再加入備用的核桃仁和蜂蜜200克，用中小火快速翻炒，將水分炒幹，撈出備用。

第四步，油炸核桃仁，出鍋冷卻。

再次把鍋洗乾淨，加入500克食用油（一定要用“冷油”下鍋），倒入備用的核桃仁，將核桃仁炒散分離，再用小火慢炸，炸至金黃色，撈出放在吸油紙上，撒上白芝麻，用筷子把核桃仁攪散，最後冷卻放涼裝瓶即可。