主料
大冬瓜1220克，溫水2000克
輔料
食品級生石灰40克，白糖976克
自制糖冬瓜的做法步驟
1、首先生石灰和水攪勻（小心石灰入水後產生的泡濺到皮膚）攪勻後靜止十分鐘，取上面澄清的水，其它的倒掉
2、大冬瓜去皮去心切成條狀，具體大小不用太刻意
3、切好的冬瓜條泡在澄清的石灰水裏十個小時（現在天氣熱最好擱冰箱冷藏室）這一步驟主要起到硬化瓜條的作用
4、十個小時後倒掉石灰水，用清水衝乾淨並用清水泡八個小時，每兩小時換一次清水（這個步驟爲了去除瓜條上的石灰味）
5、泡完八小時直接開火煮，水沸後繼續煮五分鐘
6、煮好馬上倒掉熱水用冷水沖涼，繼續泡冷水十個小時（這個步驟很關鍵，最後瓜條是否軟糯就在這裏了）
7、泡完後瀝乾水
8、瀝乾水後我稱了一下瓜條的重量1220克，按照瓜條重量的百分之八十來加白糖，算了一下976克！一層瓜條一層白糖醃至白糖化成水，大概三小時以上
9、醃好的瓜條和已經融化的糖水一起倒入不粘鍋炒幹即刻（由於糖水較多需要點耐心哈）我用的中火，要不時的攪拌以防黏底
10、出爐後放盤子上晾涼即可食用
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