眉豆茶粿做法

材料﹕

糯米粉 200g

粘米粉 100g

鹽 1茶匙

油 2湯匙

滾水 1杯 糉葉 1塊

餡料:

眉豆 半斤 蝦米 2湯匙 (切碎)

調味料:

盬 半茶匙

糖 2茶匙

雞粉 1茶匙

胡椒粉 少許

鹹餡料製法

眉豆洗淨，以5杯水煮(約1小時)，隔去水份搓爛燒熱油鑊爆香蝦米及五香粉，傾下搓爛的眉豆及調味，拌勻搓透成餡料

茶粿做法:

將兩種米粉與鹽同篩勻，放入盤中加油及撞入滾水，以筷子攪拌稍涼後即用手搓成軟滑的粉團

將粉團分成12等份搓圓粉團，再按扁包入適量餡料，收口處放上1塊糉葉置入蒸籠以大火蒸10分鐘，上碟前在茶粿面掃上熟油即成。