三氯蔗糖和蔗糖的區別

1：化學成分的區別

三氯蔗糖：又稱蔗糖素、蔗糖精，英文名稱: Sucralose。分子式爲C12H19C13O8，相對分子質量爲397.64。具有絕對的安全性，沒有任何安全毒理方面的疑問。

蔗糖：即食糖，雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶於水和甘油，微溶於醇。相對密度1.587（25℃），分子式爲C12H22O11，相對分子質量爲342.3。

2：甜度的區別

三氯蔗糖：在不同條件下甜度爲蔗糖的400~800倍，甜味純正，甜感呈現速度、最大甜味的感受強度、甜味持續時間、後味等甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何後苦味，是目前世界上公認的強力甜味劑

蔗糖：甜度爲標準值100。

3：製作原材料的區別

三氯蔗糖：三氯蔗糖是以蔗糖爲原料經氯化作用而製得的。

蔗糖：以食用甘蔗爲原材料榨取精製而得。