涼拌空心菜做法王剛

【製作主料】：空心菜1把

【涼拌料汁】：大蒜3-4瓣、小米辣2個、辣椒麪1勺、白芝麻1勺、雞精1勺、生抽1勺、米醋2勺、白豆腐乳1塊，腐乳汁2勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把空心菜清洗乾淨後把水瀝乾，然後用刀給它劈成兩半，切成小段備用。

【步驟二】：鍋中添水大火燒開，放入1勺鹽和幾滴油，把空心菜倒鍋中，大火焯水30秒鐘，把空心菜焯蔫就好。

【步驟三】：空心菜焯完水後撈出來，放入準備好的冷水中泡涼。

【步驟四】：空心菜泡涼後撈出來，把水瀝乾備用，這一步很重要，一定要把水瀝乾，要不拌出來會水踏踏的。

【步驟五】：把大蒜拍碎剁成是蒜末、小米辣切成圈，一起放入小碗中，再放入一勺辣椒麪、一勺白芝麻備用。

【步驟六】：鍋中放油燒熱，倒入調料碗中，把調料香味激發出來，稍微放涼一會，開始調味，依次放入生抽1勺、米醋2勺、白豆腐乳1塊，腐乳汁2勺，然後用勺子把豆腐乳壓碎，再攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟七】：把瀝乾水分的空心菜放入盤中，然後澆上調料汁成菜，吃的時候拌勻就好。