貴州酸湯牛肉粉正宗的做法

水開下米粉煮10分鐘左右

步驟 2

煮至用筷子能輕鬆夾斷就可以了

步驟 3

撈出過冷水，瀝乾水分備用

步驟 4

煎個荷包蛋

步驟 5

蔥薑蒜幹辣椒炒香

步驟 6

加一勺豆瓣醬炒出紅油（小火炒）

步驟 7

倒入一碗清水煮開後下肉片滑熟

步驟 8

接着倒入米粉，雞蛋，火腿，酸鹽菜煮1分鐘左右，加點鹽雞精，生抽調味，繼續煮個30秒

步驟 9

出鍋前加幾根青菜

1、準備原料:金針菇，青菜，牛脊樑肉。2、牛肉洗淨，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室，讓其冷凍。3、把冷凍好的牛肉切片。4、把牛肉用澱粉，料酒，胡椒粉醃製。準備野山椒，泡椒，蔥薑蒜。5、把野山椒，泡椒，蔥，姜，蒜切末。6、把青菜焯熟。7、金針菇焯熟。8、把青菜，金針菇撈出放入湯碗裏。9、起鍋放油，油熱後，倒入醃好的牛肉片滑至變。10、撈出放在裝金針菇的湯碗裏備用。11、另起鍋放油燒熱放入姜，蒜，泡椒野山椒小火翻炒均勻，炒香。12、加入適量的水燒開，煮5分鐘。放入鹽，雞精，胡椒粉調味。如果湯汁不夠味，可以再加入少量泡椒汁。13、把煮好的酸湯倒入牛肉碗裏，灑上蔥花即可。