田螺燜豬腳的家常做法

主料:

豬蹄半隻，田螺兩斤，姜十片，八角三個

桂皮兩塊，老抽一大勺，料酒兩大勺，香葉三片，鹽適量，自制剁椒兩勺，蠔油一大勺，冰糖兩塊。

步驟:

步驟 1

田螺養幾天吐乾淨泥沙，用剪刀剪去尾巴豬腳洗淨冷水下鍋煮出血水後撈出洗乾淨

步驟 2

冷鍋熱油，爆香薑片大蒜頭八角桂皮香葉，放田螺豬腳爆炒，放料酒，蠔油，老抽，自制剁椒，冰糖，鹽，適量熱水大火燒開十分鐘左右轉小火三十分鐘，筷子能輕鬆插進豬腳就可以關火了。

步驟 3

裝盤，開吃！

小貼士

愛吃辣的同學可以放點小米辣什麼的，我家娃不吃辣所以只放了點剁椒意思一下。

田螺燜豬腳的家常做法

－ 準備食材 －

新鮮豬蹄 2斤

大顆田螺 1.5斤

生抽：4湯匙

冰糖 一把

生薑 適量

大蒜 半個

香菜 一把

白酒 1湯匙

老抽 1湯匙

耗油 1湯匙

鹽 1茶匙

味精 3克

紅辣椒 1個

清水 適量

蔥白 一把

－ 步驟 －

1、田螺買回家後放水裏先養兩天，加少量鹽促使田螺吐泥排出小田螺，之後洗淨，用刀將田螺尾部切開不要。

2、砂鍋燒開水，豬蹄焯水備用。

3、全部食材準備好

4、配料切好備用

5、砂鍋放適量油，油熱後倒入田螺大火爆炒2分鐘後盛出。

6、準備醬汁：生抽4湯匙+老抽一湯匙+耗油一湯匙+清水適量調勻。

7、鍋裏重新熱油，油量一次性給足，6成熱時放入冰糖加熱至冰糖融化冒泡。

8、倒入豬蹄大火炒勻上色。

9、倒入生薑大蒜和蔥白炒香。

10、加入一湯匙白酒去腥。

11、倒入過油的田螺大火翻炒。

12、倒入醬汁。

13、加入清水適量，大火燒開。

14、燒開後改小火加蓋燜至少1.5小時。

15.放入紅辣椒，喜歡辣的可以放小米椒～

16.、加入香菜。

17、最後加鹽和味精調味即可。

田螺燜豬腳的家常做法

1 豬腳洗淨，砍塊。2 放入鍋中焯3分鐘撈出。 3 豬腳瀝乾，塗上生抽上色。 4 鍋內放油，加熱到6成，放入豬腳炸 5 待炸至金黃色。撈出瀝乾油。待用。 6 芋頭削皮，洗淨，切厚片。 7 待油鍋燒至6成熱時，放入芋頭油。 8 炸至金黃色出鍋，待用 9 田螺剪尾，洗淨，待用 10 酸筍洗淨，切斷。 11 鍋洗淨，開火，不放油。直接倒入酸筍，炒幹