糖糕裏的餡不融化是因爲以下幾點,一面粉包裹了糖分,麪粉吸水性很好糖不容易接觸到液體就不會融化。
二麪粉加入的比例比較多餡料很乾也會導致餡料不融化。
三炸制的時間比較短裏面受熱不充分想要可以融化的餡料可以降低麪粉的使用量,這樣糖分預熱就會融化