風乾豬肉粑的做法

食材：糯米 (2斤)，大米 (2斤)，前腿肉 (2斤)，滷豆乾 (半斤)，芽菜 (半斤)，香蔥 (半斤)，花椒麪 3g，生抽 適量，雞精 1勺，生薑 2大塊

製作方法:

1、準備好所有食材，把1:1的糯米和大米洗乾淨浸泡一晚上，，泡好的大米倒掉水，將大米倒入破壁機加水打成米漿。

2、將米漿倒入紗布袋子裏，最好吊起來濾水一晚上。

3、然後將吊幹後的米粉團掰成塊狀，米粉團加水揉成細膩的麪糰，儘量偏幹。

4、將麪糰分成50g左右的小麪糰進行包制。

5、選肥一點的前腿子肉，將肉塊用絞肉機絞成比較粗的肉餡兒，要有一點顆粒感。

6、香蔥切成末，生薑切成末，豆腐乾切成丁，芽菜切末。

7、起鍋下油，等待油熱後放入薑末爆香，加入肉餡炒香至肥肉出油，加入少量的生抽炒香，然後加入芽菜炒香，再下入豆乾丁炒均勻。

8、關火以後再加入蔥花攪拌均勻，盛出完全冷卻後再進行包制，餡兒冷卻了容易包制，麪糰揉圓後壓扁，然後包餡兒。

9、包好的豬兒粑上鍋蒸十幾分鍾，上汽後每間隔3分鐘開一次鍋即可。