平魚油炸還是清蒸

南方人偏愛清蒸，平魚洗淨後用蔥姜、料酒、鹽醃製十分鐘後，上鍋清蒸時可以加點老抽和蠔油(或溫州那邊的豆豉魚汁)，大火八分鐘，魚肉嫩且鮮。

北方人口味重，喜歡油炸，也可以。同樣是洗淨醃一下，裹一層很薄的麪糊，大油鍋炸，撈出後可以淋上料汁更好吃。

平魚適合清蒸，因爲清蒸可以保持平魚的原汁原味，吃起來味道特別的鮮美，而油炸吃不出來平魚的鮮亮勁了，所以說平魚適合清蒸。