青杭椒怎麼醃製好吃

用料

杭椒 若干

鹽 10克

糖 20克

大蒜 若干

生薑 若干

八角 2塊

桂皮 1塊

生抽 50克

老抽 25克

陳醋 20克

香葉 2-3片

乾花椒 若干

做法步驟

步驟 1

首先把杭椒洗乾淨晾乾切小塊放一旁備用

步驟 2

在準備10g鹽 20g糖 若干姜/大蒜切碎與杭椒醃兩個小時左右，然後倒出多餘的水份

步驟 3

在鍋裏倒油，放八角、桂皮、香葉、花椒爆香過後撈出渣，再倒入50g生抽、20g陳醋、20g老抽煮開，關火放涼後倒入辣椒中。

步驟 4

最後放到準備好的罐子中，放進冰箱冷藏醃製1天左右就可以吃啦。

1、去除青辣椒的柄，洗淨，晾乾後，在表面用牙籤扎5個眼，這樣青辣椒才能入味，之後放入準備好的壇中。

2、鍋內放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、幹生薑裝入紗布袋中，繫好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘後取出，晾涼鹽水。

3、將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過青辣椒，之後每天攪拌青辣椒一次，這樣連續的攪拌5天后，再放置30天就可食用。