1、
看外觀 秋梨膏成品是較爲粘稠的,一般鍋中小火熬到表面冒小泡泡,沒有水滴流動感即可關火,期間要用勺子不斷攪拌,以免粘鍋焦糊,製作失敗。
2、
檢測法 將秋梨膏取一勺倒在平盤上,然後用勺子將秋梨膏中間滑十字,接着觀察,勺子劃過的秋梨膏並不會迅速成團,且劃出來的十字非常清晰,那麼就代表熬好了。