先準備一條苦瓜,然後橫着用斜刀剞一條條平行的斜刀紋,再轉一個角度,順長用直刀法剞與斜刀紋垂直相交的平行直刀紋,然後順着原料筋紋切成窄長方塊,加熱後即捲曲成鳳尾形。如鳳尾腰花。
另外,我們還經常用到荔枝花刀、繡球花刀、竹節花刀等。