用料
牛肉 500g
八角，陳皮，香葉各 5g
醬油，花生油各 20g
辣椒粉 10g
鹽 3g
糖 20g
自制手撕牛肉乾的做法步驟
步驟 1
選不帶牛筋的牛肉，也不要肥的(肥的考不幹，軟軟的不好吃)。
步驟 2
牛肉順肉絲切成長10公分，寬水5公分，厚5公分的塊。清水煮20-25分鐘，要把牛肉煮熟。
步驟 3
手撕牛肉成牛肉條，很費勁，但更關鍵。儘量撕的均勻。
步驟 4
鍋中放花生油，八角，陳皮，香葉熗鍋。放撕好的牛肉翻炒。加醬油，孜然，鹽，最後放糖。根據自己的喜好放辣椒粉或咖喱粉。
步驟 5
烤箱設定上下150度10分鐘。拿出來翻炒一次，再烤10分鐘即可。
步驟 6
拿出放涼即可食用。
一、材料黃牛肉3千克、食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量。
二、做法1、將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長條（便於晾乾）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。
2、12小時後將肉掛曬在不鏽鋼架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風乾約十天左右，重量約爲風乾前的40%即可。
3、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。
準備材料：牛肉、蔥、姜、蒜、糖、鹽、料酒、醬油、油、幹辣椒麪、孜然粉、紅酒、八角：適量。
1、牛肉放清水裏侵泡兩個小時去除血水
2、泡好後把牛肉切大條，然後和所有調料放一起拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏八個小時以上
3、醃製好後放烤架上自然風乾，正面發乾後翻另一面風乾，一般兩天即可
4、風乾後表面刷一層薄油，放入烤箱180度上下火烤45分鐘，因爲牛肉切的大小薄厚不一樣烤制時間自己掌握
5、完成
品位站
