炸魚膠煮白菜的做法,準備小魚膠100克,白菜300克,乾貝50克,油適量,蒜頭2個,雞精適量,鹽適量,蔥頭3個,紅辣椒少量,香菜適量,白胡椒粉適量,魚露適量。
1、白菜洗淨,切段
2、準備好其他的材料:小魚膠用水沖洗乾淨,用剪刀剪成小塊+香菜洗淨+蒜頭去皮,拍扁蔥頭切長段+少量的紅辣椒(爲了好看)
3、乾貝洗淨,用清水浸泡20分鐘左右
4、將乾貝和浸泡的水一切倒入淺口沙煲內,大火煮
5、煮的過程中,起一鍋,下適量的油,燒熱,將剪成小塊的魚膠倒入鍋內,用油煎炸一下
6、煎炸過的魚膠瀝乾油,倒入沙煲內,加入適量的水,蓋鍋蓋燜煮,大火煮開後,轉中火
7、炒鍋內的餘油,繼續加熱,倒入蔥頭+蒜瓣+紅辣椒,翻炒出味
8、倒入白菜段,翻炒,翻炒至軟,調入適量的鹽
9、將炒軟的白菜倒入沙煲內,中火燜煮,至菜軟爛,調入適量的雞精,適量的魚露,適量的白胡椒粉
10、撒上香菜,非常美味濃郁可口的魚膠燜白菜來咯,特別適合冬日