主料3人份
麪粉500克，韭菜300克，雞蛋3個
輔料
植物油適量， 鹽適量， 酵母5克， 蝦皮20克
步驟1
準備好所有食材
步驟2
把麪粉加酵母拌均勻，加水合成光滑的麪糰，蓋上發酵2小時以上，膨大兩倍以上
步驟3
把韭菜洗淨瀝乾水分切丁丁 ，加熟花生油拌均勻，把雞蛋打散拌均勻
步驟4
熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液煎到定型
步驟5
翻面煎成塊，關火，用鍋鏟鏟成小丁丁撈起，晾涼
步驟6
蝦皮洗淨，加熱鍋裏炒出香味撈起
步驟7
把韭菜、蝦皮加鹽、胡椒粉拌均勻，加雞蛋
步驟8
熟花生油拌均勻
步驟9
把發酵好的麪糰多揉揉排掉氣，分成小劑子
步驟10
擀成小圓片，加韭菜餡
步驟11
捏成包子，在發酵10分鐘左右
步驟12
蒸鍋加水，大火燒開，加包子，大火蒸20分鐘左右，關火，燜3分鐘左右即可
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