食材明細
大豆腐、裏脊肉、青椒、西紅柿、蔥、姜、蒜、油、糖、醋、醬油、蠔油、五香粉、鹽、澱粉各適量
1、大豆腐一塊，大約500克。
2、切成三角片，控幹水份備用。
3、平底鍋或電餅鐺，加熱加點油中火開始煎豆腐。
4、兩面都煎黃就可以了。
5、準備蔥薑蒜，1個西紅柿，2個青椒，60克里脊肉。
6、把食材清洗乾淨。
7、西紅柿去皮切小塊，其餘的食材也都切好。
8、調個碗汁加糖，醋，醬油，蠔油，鹽，五香粉和1勺澱粉。
9、平底鍋加熱加點油炒香蔥薑蒜和肉末。
10、加番茄炒出汁液。
11、加入煎好的豆腐翻炒。
12、加青椒翻炒。
13、澆上碗汁翻炒均勻，大火收汁關火。
14、好吃的肉末豆腐就做好了。
主料
豆腐350克
瘦肉100克
輔料
洋蔥100克
姜蔥蒜適量
配料
鹽適量
生抽適量
蠔油適量
1、 豆腐先用鹽水浸泡一會。
2、 將豬肉切末，姜蔥蒜洋蔥洗淨。
3、 將洋蔥，姜蔥蒜切碎。
4、 豆腐浸泡後切成正方形小塊。
5、 起油鍋，將洋蔥、蒜頭先下鍋煸香，然後將肉末入鍋一起煸炒。
6、 待肉末變色後，加入適量的生抽炒勻。
7、 往材料里加適量的清水燒開。
8、 水開後，將豆腐塊入鍋一起，燜煮2至3分鐘。
9、 水開後，將豆腐塊入鍋一起，燜煮2至3分鐘。
10、 待豆腐燜好後，加鹽、蠔油調味，加入蔥段炒勻，加適量的水澱粉勾芡就行了。
11、 家常肉末燒豆腐出鍋了。
用料
老豆腐 1塊
肉末 150克
調味見詳情步驟
做法步驟
步驟 1
鍋中水燒開放入老豆腐焯水30秒或一分鐘撈出 我買的老豆腐偏硬，焯水後軟軟的口感更好，所以纔有焯水這一步，並不是爲了去除豆腥味，如果直接用嫩豆腐就不用焯水了
步驟 2
鍋中熱油加入肉末翻炒 用的新鮮的肉末，沒有提前醃製，也沒有用料酒 我用的肉末偏瘦居多，但如果肥瘦相間的話會更香
步驟 3
肉末快變色時加入蒜末和小米椒炒香，不喜歡辣的不放小米椒
步驟 4
再加入豆腐翻炒
步驟 5
接着加一勺生抽、半勺蠔油、一勺老抽調味上色 具體的調味請根據自己食材的多少相應增加或刪減
步驟 6
再淋入一勺稀澱粉水持續翻炒至濃稠關火，關火後加少許雞精和胡椒粉翻炒均勻盛出 收汁的時候不要收太乾，留點湯汁拌飯
步驟 7
盛出撒蔥花點綴即可
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