這沒規定,看各人口味和做法不同,可以不炒,直接將蝦皮放餡里加調料拌着即可,但我是先將蝦皮放黃酒裏浸泡半小時,然後撈起來,鍋裏放油將蝦皮和蔥薑蒜一起炒後再把準備好的餡放一起拌,這樣做出的餃子香味撲鼻,鮮嫩多汁,回味無窮,爽歪歪!