主料：鯽魚1條
輔料：西紅柿2個小蔥2根姜1塊食鹽適量胡椒粉少許黃酒少許色拉油適量
做法：
步驟1斬殺好的魚清洗乾淨：將魚腮去除乾淨魚鱗打幹淨，魚腹內的黑膜一定要刮除乾淨，將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內塞入蔥結及部分薑片，醃製10分鐘西紅柿洗淨切塊，剩餘小蔥切末備用
步驟2將煎鍋加熱注油，下生薑1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋
步驟3就着煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水後添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮
步驟4煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右，湯色稠濃時熄火，添加鹽、少許胡椒粉調味，起鍋前撒上蔥末
1、鯽魚洗淨切花刀、西紅柿洗淨切塊、蒜切片、姜切絲、蔥切段、香菜等洗淨待用
2、魚用鹽、生抽、黃酒、薑絲醃製10到20分鐘
3、鍋內放適量的油放入魚煎至兩面金黃即可，盛起備用
4、放油待熱加入蒜片爆香
5、倒入西紅柿煸炒幾下，加水燒開，放入適量的鹽、生抽調味
6、待水燒開放入煎好的魚，蓋上燜燒5分鐘（中間記得翻轉魚）
7、加入蔥段，用澱粉勾芡，準備裝盤啦
8、裝盤，記得放上準備好的香菜
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