小籠包的做法包法

食材：麪粉，酵母，白糖，溫水，豬肉餡，大蔥，姜，高湯或清水

做法：3肥7瘦的豬肉餡2勺，生抽2勺，蠔油1勺，老抽雞精適量，少許鹽，胡椒粉少許攪拌均勻，加入薑末，淋入一大勺熱油攪拌均勻，分3次加入高湯或清水，每次都攪至吸收再加下一次，加入一勺熟油，攪拌均勻，放冰箱冷凍半小時左右取出加入蔥花拌勻，白糖和酵母放入溫水中攪拌融化，慢慢倒入麪粉中攪成絮狀後揉成麪糰，35度一小時發酵至2倍大，取出排氣搓成長條，分小劑子後擀成包子皮，包子皮放入適量肉餡包好，放入蒸盤，送入凱度GD pro蒸烤箱，醒發10-15分鐘，然後100度蒸15分鐘，燜3分鐘取出即可。