原料：白菜、辣椒麪、姜、蒜、蘋果、梨。
1、白菜一棵，剝去外層，洗淨，裏外均勻抹上鹽，醃半天。注：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油。
2、醃了半天后，擠掉水分
3、準備好：姜，蒜，蘋果，梨
4、姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。
5、辣椒麪，鹽，味精辣椒麪的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒麪的新鮮程度
6、加入適量涼白開，把辣椒麪，鹽，味精調勻
7、把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麪中攪拌
8、開始醃菜!從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，裏外都抹，接着抹整棵都抹好了，拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以3—5天后成功。
食材準備
黃芽白菜五斤幹辣椒一兩二錢精鹽三兩薑絲一兩白糖四兩花椒三錢醋五兩芝麻油三兩。
製作步驟
1、選用抱合很緊的黃芽白，去掉外幫洗淨，直剖成兩瓣，切成寸半長的段，然後再直切成二分寬的粗絲。
2、取大盆一隻，放一層菜撒一層鹽，然後拌和均勻，用一大盤子蓋壓，醃漬三小時後，擠去水分仍放盆內，加入白糖、醋拌勻。幹辣椒洗去浮灰，泡軟切成絲，和薑絲一起放在菜上。
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