蓉蓉辣椒醬正宗做法

食材：黃貢椒、青線椒、朝天椒，新鮮的大蒜、生薑、鹽、白醋、白酒、香油（可不要）。

做法：

1，先把辣椒沖洗乾淨，然後晾乾表面的水汽。不要浸泡，否則辣椒會吸收水分，影響味道。晾乾以後，去掉辣椒蒂，辣椒籽可去可不去。然後切成小碎塊，或者用料理機打碎，不要打成碎末，小碎塊吃起來口感更好。大蒜薄片切碎，生薑去皮切碎。

2，然後準備一個容器，把切碎的辣椒、蒜末、薑末放入。然後攪拌均勻，再撒入鹽、香油、白醋，醃製半小時即可食用。如果個人喜歡的話，可以再放入一些胡椒粉。這種直接做好的蒜蓉辣椒醬吃起來很鮮辣，略帶生味。

蓉蓉辣椒醬正宗做法

主料：小米椒1000g，蒜200g，生薑100g，洋蔥200g，西紅柿400g，黃醬300g

輔料：鹽140g，糖140g，白醋140g，雞精40g高度白酒40g

1、 準備新鮮原料，並提前洗淨，瀝乾水備用。

2、 準備調味料，從左至右，從上而下，依次爲雞精、白酒、鹽、白醋、糖、黃醬。

3、 姜、蒜切塊，放入料理機中打碎，取出備用。

4、 洋蔥切塊，放入料理機中打碎，取出備用西紅柿、小米椒，同樣操作。

5、 所有打碎的新鮮原料放入一個大盆中。

6、 加入調味料。

7、 用勺子拌勻。

8、 使用攪拌棒，將混合好的食材再將其研磨成略細膩的狀態，裝入容器中，密封存放。