用料:牛肉500克,鮮香菇5個,蔥姜少許,雞蛋4個,鹽15克,雞精10克,清水30毫升,白胡椒粉5克,海蔘500克。
做法:
1牛肉洗淨切成小塊,香菇蔥姜切碎。
2把牛肉放在沾板上,加入香菇蔥姜剁成牛肉泥。
3把剁好的牛肉放在盆裏,加入雞精,鹽,清水,雞蛋清,澱粉,白胡椒粉。
4加好調料後,用手順着一個方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁,檢查上足勁方法,先做一個牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來,浮起來就說明好了,沒浮還要繼續順一個方向攪拌。
5鍋裏多加水大火燒微開改小火,用手擠牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋裏,做完後燒開打去浮沫,燒開一分鐘後撈出瀝乾水放涼。
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