魚油豆腐的家常做法

魚頭一定要過油煎黃，再放熱水，這樣煮出的湯纔不腥，而且湯白如乳。

另外爲了去腥，還要將魚頭處理一下，將裏面的魚牙部位去掉，這樣在吃的時候，既可以去腥，還不至於吮吸魚頭時將嘴弄破。

另外，放一點醋也可以去腥出鍋前撒些白胡椒粉，除了去腥外，還因爲魚屬涼性，胡椒粉正好可以驅寒涼，而且還增加香氣。”

倒入熱水，水沒過魚頭魚尾，下入幾片姜，倒入一勺米醋，蓋鍋，中火燒開後，轉小火煮大約10分鐘後，湯汁變成乳白色湯白豆腐軟，調入鹽、白胡椒粉，輕輕攪拌均勻。