食材
肉片適量，花椒粉適量，蔥薑汁適量。醬油適量。料酒適量。胡椒粉適量
1、肉片加入花椒粉，蔥薑汁。醬油。料酒。胡椒粉。醃製20分鐘。
2、澱粉加適量的水，加入適量泡打粉。和成糊狀，然後把醃好的肉放入進行攪拌裹上澱粉糊。
3、想要肉炸的酥脆，最好選棕櫚油，炸出來的色澤也漂亮。先炸一遍，炸好以後用漏勺將肉片撈起放涼。
4、等到完全吹涼以後，把油鍋燒熱再炸一遍。炸到兩面金黃。
5、美味又好吃的炸瘦肉片家常做法完成開吃了
1、主料：豬肉6兩（約240克），生菜葉數片，花椒鹽2茶匙。
2、調味料：生抽、酒各1/2湯匙，胡椒粉、麻油各少許。
3、粉漿料：水1杯，雞蛋1只分量，麪粉4兩（約160克），粟粉2又1/2兩（約100克），發酵粉1/3茶匙，油、鹽各少許。
4、做法：豬肉切4-5釐米長薄片，加料調味拌勻。粉漿料調合成粉漿。燒熱油，取豬肉片沾滿粉漿，放入熱油中，改中火炸至金黃色，熟透即可。生菜墊碟，上放炸肉片，以花椒鹽蘸食。
主料3人份
豬肉(裏脊)500克
輔料
姜1塊
醬油2勺 白糖3勺 料酒1勺 麪粉300克 麪包糠300克 蛋2個 大豆油500毫升
步驟1
肉切片加醬油、白糖、料酒、姜在冰箱裏醃製一晚上
準備好蛋，麪粉，麪包糠
攪拌均勻成蛋液
醃製過的肉粘一層面粉
再粘一層蛋液
最後粘一層面包糠
繼續包裹其他肉
處理好的肉熱油下鍋炸制
熟了就撈起滴油晾乾
擺盤完工
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