主料
鯉魚、草魚或鰱魚1條,豆腐500克。
調料
蔥段、料酒、生華園麻辣魚調料一袋、水、蒜苗絲各適量,色拉油(最好不用花生油)
做法
1、將魚宰殺洗淨,切成3~4釐米長、1.6釐米厚的長方塊。豆腐切成骨牌小塊。
2、把片好的魚片加入適量的料酒和醃魚料(生華園麻辣魚調料中配有醃料包),拌均,醃製20~30分鐘。
3、炒鍋中加食用油200克燒熟,加入麻辣魚調料包160克微炒至香(2秒左右即可),加清水少量,煮沸,加入醃好的魚肉,旺火燒1分鐘。放入豆腐塊,繼續加水(以剛好淹過魚和豆腐爲宜),燒開後滾約2、3分鐘,放入蔥段,出鍋裝盆,上面撒青蒜絲即可。
1· 姜蒜泡腳切末
2· 芹菜,大蔥,香菜,切好備用
3· 豆腐切塊
4· 洗魚=料酒+鹽
抓兩分鐘,用清水清洗乾淨。這是除魚腥
味
5· 料酒,雞蛋,紅薯澱粉抓勻
6· 菜油加金龍魚油混炸
7· 撈出控油
8· 油燒六成熱。火關小點,加幹辣椒,花椒,泡椒,豆瓣,炒制沙狀,在加蒜薑末,在加白酒,白酒降溫,在家水,煮開加黃瓜,芹菜,在加魚,煮幾分鐘,在加豆腐大蔥,煮幾分出鍋,在碗裏撒上辣椒麪,在淋上熱油,在加香菜
9· 成品