【所需食材】紅豆400g，白糖200g，麥芽糖180g，玉米油150g，清水
【詳細步驟】
1、準備400克紅豆洗乾淨倒入鍋中，加入沒過紅豆多一點的清水，大火燒開，水開之後關火燜30分鐘左右。
2、時間到之後，把紅豆用漏網撈出來，倒入大碗中，然後用清水沖洗兩遍，這一步可以去掉紅豆的澀味。
3、把紅豆再次撈出來，倒進電飯煲或者高壓鍋中，加入沒過紅豆的清水，蒸煮1個小時。
4、煮好的紅豆現在已經變得非常的綿軟，家中電飯煲沒有這個功能的，也可以把紅豆提前泡2個小時，然後直接放鍋裏用燃氣竈煮至紅豆軟爛。
5、準備一個大碗，碗中加入清水，上面放一個細濾網，水的量加至濾網底部有水就可以了。
6、舀一大勺紅豆放濾網裏，用硅膠鏟不停的按壓紅豆，洗過之後豆沙沉底，而紅豆皮全部都留在了濾網上，這樣一點點把紅豆全部洗好，這種方法叫水洗法做豆沙。
7、把水倒到紗布上過濾一遍，擠掉多餘的水分，剩下的就是非常純的豆沙了，綿軟又細膩。但是現在的豆沙還不能做餡料，還需要炒制。
8、過濾後的豆沙水不要浪費，加點白糖煮開飲用，非常的香甜。
9、鍋中加入200克白糖、100克清水、180克麥芽糖，小火熬至濃稠，然後倒入豆沙，小火不停的攪拌。喜歡紅糖的也可以放紅糖，沒有麥芽糖的就用白糖代替。
10、這樣小火一直熬，豆沙會慢慢變得黏稠，炒至這種狀態的時候，加入150克玉米油，玉米油分三次加入，每加入一次都翻炒至油和豆沙融合再加下一次。加油可以讓豆沙吃起來更加綿潤，保存時間也會長一點。
11、最後炒至豆沙成型、不怎麼粘鍋就可以了，豆沙放涼之後會變得稍硬一點，加熱後又會變軟，豆沙現在炒至的狀態，就是以後做餡熟了以後的狀態，所以大家可以按自己需要調整豆沙的乾溼軟硬。
12、剛做出來的豆沙肯定是最好吃的，放冰箱冷藏可以保存3-5天左右，太多吃不完的豆沙可以分成適量大小，密封好放在冰箱裏冷凍，可以保存3個月左右。吃的時候提前拿出來放在冷藏室解凍。
紅豆400g，白糖200g，麥芽糖180g，玉米油150g，清水
【詳細步驟】
1、準備400克紅豆洗乾淨倒入鍋中，加入沒過紅豆多一點的清水，大火燒開，水開之後關火燜30分鐘左右。
2、時間到之後，把紅豆用漏網撈出來，倒入大碗中，然後用清水沖洗兩遍，這一步可以去掉紅豆的澀味。
3、把紅豆再次撈出來，倒進電飯煲或者高壓鍋中，加入沒過紅豆的清水，蒸煮1個小時。
4、煮好的紅豆現在已經變得非常的綿軟，家中電飯煲沒有這個功能的，也可以把紅豆提前泡2個小時，然後直接放鍋裏用燃氣竈煮至紅豆軟爛。
5、準備一個大碗，碗中加入清水，上面放一個細濾網，水的量加至濾網底部有水就可以了。
6、舀一大勺紅豆放濾網裏，用硅膠鏟不停的按壓紅豆，洗過之後豆沙沉底，而紅豆皮全部都留在了濾網上，這樣一點點把紅豆全部洗好，這種方法叫水洗法做豆沙。
7、把水倒到紗布上過濾一遍，擠掉多餘的水分，剩下的就是非常純的豆沙了，綿軟又細膩。但是現在的豆沙還不能做餡料，還需要炒制。
8、過濾後的豆沙水不要浪費，加點白糖煮開飲用，非常的香甜。
9、鍋中加入200克白糖、100克清水、180克麥芽糖，小火熬至濃稠，然後倒入豆沙，小火不停的攪拌。喜歡紅糖的也可以放紅糖，沒有麥芽糖的就用白糖代替。
10、這樣小火一直熬，豆沙會慢慢變得黏稠，炒至這種狀態的時候，加入150克玉米油，玉米油分三次加入，每加入一次都翻炒至油和豆沙融合再加下一次。加油可以讓豆沙吃起來更加綿潤，保存時間也會長一點。
11、最後炒至豆沙成型、不怎麼粘鍋就可以了，豆沙放涼之後會變得稍硬一點，加熱後又會變軟，豆沙現在炒至的狀態，就是以後做餡熟了以後的狀態，所以大家可以按自己需要調整豆沙的乾溼軟硬。
12、剛做出來的豆沙肯定是最好吃的，放冰箱冷藏可以保存3-5天左右，太多吃不完的豆沙可以分成適量大小，密封好放在冰箱裏冷凍，可以保存3個月左右。吃的時候提前拿出來放在冷藏室解凍。
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