食材明細
小海蝦250g 鹽半勺 姜若干 蔥適量
做法步驟
1
把買回來的小蝦洗淨瀝乾水份，用一點鹽（因爲海蝦本身就鹹鮮，所以加點底味就行），幾片姜和幾斷蔥，醃製十分鐘左右
2
鍋裏放比炒菜多的油，因爲不是油炸不用放太多，注意：千萬不要在蝦裏放澱粉，因爲不是炸，放澱粉會粘鍋的
3
油熱之後放蝦就一直髮火煸炒，炒着炒着感覺鍋裏油開始變多的時候就說明皮開始脆了，這樣蝦裏面也不會吃進去很多油了。
4
少油少鹽，簡單的乾煸小海蝦就這麼做好了，味道不對不遜色於油炸的。
材料
大海蝦，黃油，橄欖油，蒜茸，混合香草，紅酒，鹽，芝士粉
做法
1、黃油隔熱水溶化，加入茸蒜、混合香草、橄欖油、鹽。
2、拌勻後放入冰箱冷藏至凝固。
3－4、海蝦洗淨，剪去蝦鬚，後背剖開，挑去蝦腸洗淨瀝乾，再刷上紅酒醃30分鐘左右。
5、然後取出冷藏凝固好的調料，用勺子輕攪至順滑。
6、把調料填入蝦肉內，排在鋪錫紙的烤盤上，最後撒上芝士粉，入250度預熱好的烤箱，烤20分鐘左右即可。
1、海蝦洗乾淨瀝乾水分，放在大碗裏，加入拍散的大蒜，一勺老抽，幾粒花椒，少許五香粉和白糖，一勺鹽，一小瓶蓋高度白酒，蔥，姜拌勻，醃製半小時入味
2、帶海蝦入味後，將姜，蔥挑出，每隻蝦都拍上幹澱粉，輕抖去除表面多餘澱粉，花椒粒也會跟着掉下來
3、起個稍大點的油鍋，把蝦炸到金黃色撈出，用廚房紙巾吸去多餘油份
4、鍋內留少量油，小火加熱後，下蒜末炒至香味散出，待顏色開始變黃後，加入麪包糠一起炒香
5、大蒜香味全部散出後，倒入炸好的海蝦，一起拌勻，加一勺糖，一勺鹽，適量雞精調味，讓麪包糠均勻滾在海蝦上即可
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