鰱魚的10種家常做法

1、鰱子魚 1500克 。蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，紅幹椒，白糖，醋，料酒，醬油，油。

2、把魚收拾清洗乾淨，控幹水分。然後用刀把魚一分兩半。

3、在魚身上劃刀，然後在魚的兩面撒上鹽，味精，五香粉，再放料酒，醬油，醋，醃製20分鐘。

4、切好蔥，姜，蒜，準備好花椒，八角，紅幹椒，備用。

5、碗裏放入鹽，白糖，醋，料酒，醬油，再放入切好的蔥，姜，蒜，兌水，調和成料汁。

6、鍋內放入油加熱，油熱後放入醃製好的魚，中火煎塌。

7、魚個大不好翻面，用勺適當的把鍋裏的熱油，往魚身上澆一下。

8、魚煎塌至三，五分鐘即可，把調好的料汁倒入鍋中，把醃製魚下來的料汁，也倒入鍋中。

9、料汁略燒一會，隨即放入適量的水，大火燒開，轉小火慢燉。燉的時候，適當用勺把湯汁往魚身上澆一下，便於入味。

10、少量湯時，放入味精，然後轉大火收湯，關火出勺。