紅燒醬油是老抽中的一種,其用法和味道多與老抽醬油相同。是在生抽醬油的釀造基礎上,加入焦糖色並經過特殊工藝製成的濃色醬油。老抽的顏色較深,呈棕褐色,液體粘稠,吃在嘴裏有種鮮美微甜的感覺。
普通醬油顏色比較淡,呈紅褐色。紅醬油是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的。