儲藏不當。
蓮子是上等滋補品，有很高的食用和藥用價值。下面簡單介紹一下幹殼蓮和肉蓮、通心蓮的儲藏方法：
一、幹殼蓮 曬乾的帶殼蓮子叫幹殼蓮。蓮蓬採收後立即脫出蓮子，薄薄地攤放在曬場上，每天翻動2～3次，5～7天后，當蓮子能脫離殼皮時即乾燥好了。一般100公斤新鮮蓮子，可以曬乾子80～85公斤。
幹殼蓮由於外包一層厚硬的蓮子殼，所以在儲存過程中較少受菌、蟲破壞，儲藏簡便，且可長期儲藏。
儲藏方法：將幹殼蓮裝入麻袋中，置陰涼乾燥處，下墊一層厚約20釐米的幹穀殼，再鋪上油氈和蘆蓆防潮。
二、肉蓮、通心蓮 殼蓮經剝殼機或手工刀去殼後即爲肉蓮。蓮子去殼、去嫩皮，再除去蓮心，剩餘的蓮肉就是通心蓮。
肉蓮和通心蓮儲藏時容易吸溼發黴和生蟲，因此儲藏時要特別注意保持低溫和通風。常用的辦法有：
1.缸藏：適於少量儲藏。每50公斤幹蓮子配1.5～2.5公斤幹辣蓼草，先將幹辣蓼草墊在缸底，再裝入蓮子，然後加蓋密封，這樣可保存到第二年新蓮子上市，一般不生蟲，不發黴。
2.冷庫儲藏：適於大量儲藏。用麻袋或油紙箱包裝好，放入冷庫。麻袋儲藏時，需先將麻袋曬乾，用0.6毫米厚的薄膜袋做內袋。爲防止儲藏期間發黴生蟲，裝袋時每60公斤蓮子可用20克二硫化碳（將二硫化碳放入小布袋中，用棉線紮緊袋口，同蓮子一起裝入麻袋）。封住薄膜袋口後，再將麻袋鎖口。油紙箱儲藏時，先在箱底墊一塊幹紙板，亦用薄膜袋做內袋，將蓮子和二硫化碳同時裝入內袋，封口後再放上一塊幹紙板，最後用膠帶封住箱口，也可再用幾根繩或帶子將箱子紮緊。油紙箱不僅能防潮，還可防鼠害。包裝好後將麻袋或油紙箱放在倉庫的貨架上。貨架離地面約30釐米，四周離牆要稍遠一些。貨堆高度以不超過3米爲宜，以防擠破內袋，倒塌或包裝變形。儲藏期間，若有受潮或發黴現象，應及時翻曬，使含水量控制在12.5%以下。
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