1、魚殺好，去鱗去內臟，清洗乾淨，魚身用刀斜着切幾刀，這樣更入味。
2、加一勺鹽，把魚身整個抹勻
3、魚肚裏塞上薑絲，魚身上鋪滿薑絲，醃製15分鐘
4、鍋里加水燒開，放入醃製好的魚，中火蒸6分鐘（如果是大點的魚，要適當增加時間）
5、魚蒸好後，把蒸出來的水倒掉不要
6、魚上撒上蔥花和香菜末，淋上一湯勺醬油
7、另起鍋，鍋燒乾，加油燒開，澆到魚上面
8、鮮香美味的蒸魚就做好了
1準備材料，魚洗乾淨，姜切絲。
2薑絲放魚面，撒上鹽即可，別的都不用放。
3鍋里加水，水開後，放入魚，大火蒸5分鐘左右，中途不要揭鍋。還要看魚的大小決定時間。
4魚熟後，把魚汁倒掉，放上蔥絲。
5白鍋放入油，把油燒熱，蔥白放進去炸出香味，蔥白撈出，把熱油淋在魚上面，最後加入蒸魚豉油。也可自己煮醬油。
1、將鰻魚洗淨切段，不要切斷開，撒一點點鹽、薑絲，放一旁備用。
2、大蒜切末，鍋中放油，油熱放入豆豉 大蒜爆香，放入蠔油，生抽。
3、把爆香的豆豉淋在鰻魚上面，鍋中水燒開，上鍋蒸7分鐘左右，在燜2分鐘。
4、撒上蔥花，出鍋。
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