步驟/方式1
雞肉洗淨切塊，瀝乾水分後倒入料酒、白胡椒粉、花椒粉、薑絲，拌勻後醃製1小時左右
步驟/方式2
蔥薑蒜洋蔥改刀，小米椒、泡椒切段
步驟/方式3
熱鍋涼油，油熱後放入剛纔準備好的輔料，炒香後盛出備用
步驟/方式4
另起鍋放油，油炒至七成熱後放入醃製好的雞塊，炒至表面微微焦香
步驟/方式5
炒熟雞肉的過程中，準備好用料表中的剩餘香料，溫水洗淨
步驟/方式6
雞肉表面微焦後放入豆瓣醬，如果不吃火鍋或者要用火鍋底料，只放2勺豆瓣醬即可
步驟/方式7
豆瓣爆香後放入剛剛準備的輔料倒進去
步驟/方式8
放入準備好的香料、冰糖，炒香
步驟/方式9
倒入啤酒、生抽、蠔油，炒勻後放入能淹過雞塊的熱水，大火煮開後小火燉半小時左右
步驟/方式10
加入蔥花出鍋裝盤
步驟/方式11
成品圖
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