1、材料:豬肉(肥瘦)400克,八角1克,醃製好的茉莉花香葉50克,花椒1克,桂皮1克,醬油30克,白砂糖15克,大蔥5克,姜1克,大蒜(白皮)3克,澱粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克。
2、將豬肉去皮,用涼水洗淨,放入開水內燙透,再用涼水投涼,改成大斜片,擺在盆內加大料、花椒、苿莉花香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。
3、其餘蔥姜切絲,香菜切段,蒜切片。
4、把蒸爛的肉片抹上溼澱粉10克(澱粉5克加水)後,放油內炸至呈火紅色倒出。
5、勺內放底油,用蔥薑絲、蒜片炸鍋,加醬油、白糖、醋、味精,再將炸好的肉片放入勺內,煨三分鐘,翻個兒盛入盤內,撒上香菜段即可。
1、將肉洗淨下鍋煮,鍋內放醬油、蔥、姜、鹽、五香粉、料酒。煮至八成熟取出,切成薄片。@2、取雞蛋1個,打碎,加少許麪粉和澱粉,放入茉莉花,調成糊。將肉片在糊中拌勻,下油鍋炸熟即可盛盤。