麻團需要兩面受熱均勻,自動浮起,表面金黃纔算熟了。
1、首先把小麥澱粉用開水燙熟,揉成麪糰,再用溫水加入適量糖化開,放入糯米粉中,揉成麪糰,最後,把兩個麪糰放在一起,再加一點點油揉勻。
2、芝麻和麪粉放入鍋中炒熟。
3、把芝麻和麪粉攪勻,把芝麻磨碎,然後放入糖,再加少許鹽,最後加一點油攪勻。
4、揉麪,然後切劑子,把皮壓成中間厚兩邊薄的皮,然後包餡。
5、麻團做好後,表面粘上水,然後裹上芝麻。
6、鍋中放油,直接將麻團放入冷油中,然後開小火炸麻團(大家一定要冷油下鍋,不要攪動,油溫升上來之後,麻團會自己浮起來,然後大家再攪動,讓麻團均勻受熱,表面金黃就可以了),炸至表面金黃即可。
麻團怎麼才熟
把搓圓的麪糰用清水稍微沾一下就放入白芝麻粒兒裏面滾一下,鍋裏倒多點油,下入圓麪糰過會兒就會飄起來,用鏟子翻動使其受熱均勻,麪糰炸得越來越大的圓形時轉中小火用鏟子按壓麻團回彈回去,再一邊按壓麻團一邊鍋內翻滾麻團,麻團就慢慢地變熟了,不要炸焦就可以了。