魚煎好後用熱水燉還是用冷水燉

煎魚喝湯就用冷水，煎魚吃魚肉就用熱水。

冷水煮魚湯可以讓魚肉中的鮮美充分溶解稀釋在湯水裏，並且煎過的魚再煮湯會讓湯成爲奶白色，因爲相對於吃魚肉來說，煮魚湯時間要長一些，所以冷水煮魚湯還可以使魚的腥味揮發出去。

吃魚肉就要趁熱用熱水。

魚煎好後用熱水燉還是用冷水燉

煎完魚加熱水還是涼水需要分兩種情況，一種是單純的吃魚，那麼煎完魚加冷水另外一種是想喝魚湯，那麼煎完魚就加熱水。

如果想單純地吃魚，那麼把魚煎好後，可以加入冷水，小火慢燉，這樣燉出的魚肉更加緊實鮮美如果是想喝魚湯，那麼把魚煎好之後，就可以加入熱水，這樣燉出的魚湯不僅湯汁奶白，而且更加鮮美可口，但如果在燉魚湯時加入了冷水，則會導致魚的肉質變散，可能會增加腥味，從而影響口感。

魚煎好後用熱水燉還是用冷水燉

燉魚放涼水比較好如果水開了以後再放魚和骨頭的話，原料表面的蛋白質迅速凝固變性，細胞孔隙急劇閉合，而原料內部還沒有達到變性的溫度，內外變性速度相差太大，當內部達到變性溫度的時候，表面早已經凝固變性，孔隙閉合的蛋白質等物質就回阻礙這些內部呈味物質的溶解，湯的鮮度就明顯降低了。