普寧豆醬鴨的正宗做法

步驟1

鍋裏不放油，把洗乾淨的鴨肉放進去炒幹水份，炒到微微出油。

步驟2

把鴨肉放到盤裏，鍋裏放油，油六成熱時放進薑末蒜末，蔥末爆香。

步驟3

把鴨肉放進鍋裏翻炒，放鹽（鹽可以少放點，因爲蠔油和豆豉都有鹹味），料酒，老抽翻炒上色，加入沒過鴨肉的溫水（不能加冷水，否則肉會緊縮）

步驟4

大火把水燒開，調到中火偏小，煮半個小時，在20分鐘的時候把豆豉放進去翻炒均勻。

步驟5

出鍋前加上生抽，李錦記香辣豆豉醬翻炒均勻即可

1、蔥洗淨切段，姜切絲。

2、鴨肉洗淨。

3、鍋裏燒開水，加入鴨肉焯一下。

4、鍋裏熱油，加入薑絲和焯熟去除血沫的鴨肉翻炒。

5、調入一勺白醋和一勺料酒及適量水，燒一會。

6、調入一勺普寧豆醬。

7、再加入少量水，燒入味。

8、最後加入蔥段即可。