山奈這種香料,也就是我們俗稱的沙姜,沙姜和我們傳統常用的生薑,在味覺上有些像是,但是它的辛感並沒有生薑那麼強,而香氣則是要超過生薑。
山奈在去腥效果上並沒有生薑明顯,同時它的滲透推力也沒有生薑,所以兩者其實並不能相互替代。