1、準備用料。白菜、豬五花肉、粉條、姜、蒜、八角、生抽、蠔油、老抽。
2、白菜洗淨切塊,五花肉洗淨切片。
3、粉條放入溫水泡發,薑切片,蒜切末。
4、鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱,放入薑片、蒜末、八角炒香。
5、放入五花肉翻炒。放入白菜炒勻,加入生抽1勺、蠔油1勺、老抽半勺、鹽半勺、清水適量大火煮開。
6、放入粉條小火燉6分鐘,加入雞精半勺調味即可。
主料:白菜400克
五花肉200克
粉條150克
輔料:
植物油90克 鹽3克 紅燒醬油20克 蠔油25克 老薑12克 花椒1克 八角1個 三奈1個 小蔥10克。
豬肉白菜燉粉條的做法:
步驟1 準備好食材:豬肉、白菜、粉條、小蔥、老薑、八角、三奈、花椒。
步驟2 豬肉洗淨,切大薄片。
步驟3 白菜切段,蔥白切段,蔥綠切蔥花、老薑切成薑末。
步驟4 起油鍋,放入豬肉煸炒。
步驟5 豬肉逼出油分後,調入紅燒醬油,蠔油,繼續翻炒。
步驟6 放入蔥白、薑末,炒出香味。
步驟7 放入白菜梆子迅速翻炒均勻。
步驟8 放入白菜葉,繼續翻炒。
步驟9 放入粉條倒入適量清水,調入花椒、八角、三奈,大火煮7-8分鐘。
步驟10 調入適量鹽,翻炒均勻,關火,起鍋。
食材:白菜300克,粉條70克,五花肉120克,辣椒4個,花椒粒2克,大蔥1段
醬油2勺,蠔油1勺,料酒1勺,植物油適量,食鹽少許,清水1大碗
製作方法:第一步:準備好所用的食材,乾粉條提前浸泡10分鐘,泡軟更容易煮熟,白菜葉適量,豬肉清洗乾淨。
第二步:大白菜掰下葉子泡淡鹽水清洗乾淨,我喜歡白菜幫和白菜葉分開做菜,一起做菜熟的時間不一致,白菜幫適合醋溜。
第三步:把豬肉切成肉片,大蔥切成蔥花,辣椒切成段,裝盤備用。
第四步:炒鍋倒入少許植物油,放入豬肉片,中火煸炒豬肉。
第五步:把豬肉的肥油煸炒出來,兩面煸至金黃,放入花椒粒炒出香味。
第六步:把辣椒段,蔥花放入鍋裏炒香,然後加入醬油、料酒、蠔油,翻炒拌勻。
第七步:把瀝乾水分的白菜葉,放入鍋裏,大火翻炒白菜葉子變軟。
第八步:把泡軟的粉條瀝乾水後放入鍋裏,加入1大碗清水。
第九步:蓋上蓋子,中火燉煮四五分鐘後,打開蓋子,加入少許食鹽調味。
第十步:美味下飯的白菜粉條燉肉就做好了,北方冬天裏最美味的家常菜。
溫馨提示:1、這道菜用的豬肉最好帶點肥的五花肉或者後臀肉,煸炒後炒好更香。
2、粉條提前浸泡燉煮的時候節省時間,如果來不及也可以直接用乾的,多煮幾分鐘即可。
3、不能吃辣的,辣椒可以不放,或者少放,有點辣椒更開胃下飯。