1、 護心肉切塊
2、 冷水下鍋焯水
3、 清水洗淨浮末,放適量生抽、老抽、蒸魚豉油和白糖,清水
4、 大火燉煮,燒汁湯汁濃稠收幹
5、 裝盤
一、材料:護心肉200克、食鹽3克、醬油2匙、蔥2段、姜1塊、蒜2瓣、朝天椒2個。
二、做法:
把護心肉浸泡在冷水裏,反覆換水至沒有血水。鍋內添水和作料,煮至筷子能把肉插透。撈出晾涼。準備尖椒,蔥薑蒜。護心肉改刀,尖椒切片,蔥薑蒜切絲。鍋內加油,蔥薑末爆香,下肉翻炒。加鹽、醬油,炒出香味。最後下尖椒,翻炒出鍋。
護心肉慢滷做好吃
護心肉買來後,洗乾淨血水控幹水分,冷水下鍋焯一遍水,放在鍋中,然後再次加入清水沒過護心肉,放上五粒冰糖,少許老抽,再來一勺黃豆醬,一勺蠔油,再來上一大勺鹽,少許的雞精味精,再放點蔥姜八角桂皮香葉和白芷,蓋上蓋子,小火慢滷一小時,再燜上半小時,撈出來切片直接吃