炸紅薯葉果子家常做法

炸紅薯葉果子製作方法如下

食材與明細

乾紅薯片適量茶籽油適量

1、準備自家做的紅薯片

2、剪成一小塊

3、油燒至七成熱，如果是新茶油，先油開再冷卻至七成熱才能下入紅薯片

4、用小火油炸

5、翻面

6、快炸快出鍋，不然會燒焦的，焦了就不好吃了。

7、瀝油

8、好香脆的紅薯片。炸的紅薯會金黃金黃纔好吃，老黃老黃的色就不好吃了。多年經驗。

炸紅薯葉果子家常做法

1· 一大匙酵母配溫水100毫升，事先調勻放置5-15分鐘。

2· 地瓜隔水蒸熟或用保鮮膜裹嚴用微波爐高火2分鐘翻面。待不燙手時去皮搗粘，儘量沒有大顆粒。熟地瓜12斤，戴上手套搗揣很久...

3· 將酵母水均勻倒入地瓜泥，再逐次加入4斤麪粉，和麪開始了...

4· 和麪待不沾手時開始揉和到表面大致光滑，加蓋放置溫暖的地方開始進行漫長的發酵過程...

5· 發酵蓬鬆後，麪糰軟需要繼續加麪粉揉合，分割3個麪糰共又加入4斤麪粉。

6· 分割成小麪糰繼續揉合

7· 在塑形前繼續揉和至光滑

8· 依據模具大致捏出形狀

9· 我選擇了魚形卡子，象徵年年有餘。

10· 卡好後，蓋塊輕薄的棉布，繼續發酵

11· 用手掂量輕，且脹發就能入油鍋炸制了，注意火候，不能過猛。

12· 勤翻動，兩面金黃時控油撈出

13· 一鍋的成就！

— 小貼士 —